Cómo un renombrado productor de tortillas transformó su programa de inocuidad alimentaria
Fiesta Tortillas trasladó sus programas de inocuidad alimentaria y control de calidad a una plataforma digital después de cuarenta años de usar papel, ahora están ahorrando tiempo y estrés tanto en las operaciones diarias como en la preparación para auditorías anuales.
El cliente
Ubicado en Austin, Texas, Fiesta Tortillas es un fabricante reconocido de tortillas, chips y otros productos.
Desde 1984, Fiesta Tortillas ha tenido una misión simple: producir tortillas de harina de cinco ingredientes sin aditivos ni conservantes. El fundador, Jaime Picos, y su familia han cumplido esta promesa todos los días durante los últimos cuarenta años, produciendo ahora hasta 2 millones de tortillas de maíz y 500,000 tortillas de harina diariamente.
Sector
Tortillas, chips
Sede
Austin, Texas
Certificaciones de inocuidad alimentaria
Inocuidad alimentaria y BPMs
Tamaño de las instalaciones
35,000 pies cuadrados
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La detección de no conformidades se ralentizaba debido a las ineficientes copias impresas y montañas de papel.
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El rastreo manual de productos para solicitudes de clientes y cumplimiento de certificaciones era lento y frustrante.
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Los datos basados en papel eran propensos a inexactitudes y tediosos de compilar, ejerciendo presión sobre las decisiones operativas.
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Soporte integral en español
La alianza de Provision-Grupo Delcen ofreció a Fiesta acceso a recursos completamente en español, y no solo un manual traducido del inglés.
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Facilidad de usoLos operadores no técnologicos necesitaban que la solución que Fiesta eligiera tendría que ser sencilla y fácil de aprender.
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La personalización es claveDespués de 40 años de operación, Fiesta tenía formatos y procedimientos únicos y
altamente personalizados; una solución pre cargada con plantillas no hubiera
funcionado. Provision podría satisfacer su necesidad de adaptación a sus
particularidades.
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Cuando todo estaba en papel, enfrentábamos muchas dificultades solamenteporque todo llevaba mucho tiempo. El rastreo de productos tomaba una eternidad, eincluso encontrábamos información faltante que nuestro personal no habíacapturado.
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Elva Casarez
Gerente de Inocuidad Alimentaria y Calidad - Fiesta Tortillas
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1.
No conformidades en tiempo real
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Las reglas inteligentes señalan automáticamente datos atípicos, ofreciendo claridad instantánea para los operadores.
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Las desviaciones pueden ser escaladas rápidamente y enviadas a gerencia para acciones correctivas, evitando una cascada de problemas que podrían conducir a retiros del mercado.
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El envío de formularios desde la plataforma, actualiza instantáneamente informes personalizados, permitiendo el monitoreo continuo de tendencias para prevenir mejor problemas recurrentes.
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Podemos utilizar el tiempo de manera más efectiva ahora que tenemos Provision: la información está disponible para su revisión tan pronto como se completa, ycualquier persona con acceso a Provision puede verla.
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Zuleidy Moreno Serrano
Técnica de Calidad - Fiesta Tortillas
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2.
Registro continuo sin contratiempos para auditorías más sencillas
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La gestión integral de tareas con recordatorios automáticos garantiza su cumplimiento sin necesidad de recordatorios constantes.
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Reunir documentación en registros digitales precisos permite una verificación y revisión fáciles antes o durante una auditoría.
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Enlazar y relacionar clara y concisamente formularios permite una secuencia de trazabilidad automática, simplificando la preparación para simulacros de retiro de productos del mercado.
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Las auditorías son mucho más fáciles ahora; siempre estamos preparados y notenemos que buscar papeles o temer que no estén bien hechos.
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Zuleidy Moreno Serrano
Técnica de Calidad - Fiesta Tortillas
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3.
Orientación clara y continua para desarrollar una cultura de inocuidad alimentaria
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Adjuntar documentos de orientación y procedimientos operativos estándar (POEs) pone la ayuda al alcance de los usuarios sin importar dónde se encuentren en la instalación.
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La traducción en vivo elimina errores de comunicación y la frustración del operador.
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Los mensajes dentro de los registros reúnen preguntas con contexto para una experiencia clara e intuitiva.
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El uso de Provision realmente ha ayudado a nuestras operaciones, desde lacaptura de información hasta la obtención de informes. Es mucho más rápido y fácilencontrar información específica o realizar análisis, lo que ayuda especialmente enla toma de decisiones.
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Elva Casarez
Gerente de Inocuidad Alimentaria y Calidad - Fiesta Tortillas
¡Brindemos por otros cuarenta años!
Mover su papeleo a la era digital ha revitalizado la disposición de Fiesta para continuar con sus operaciones multigeneracionales.
La incorporación de Provision en su instalación ha llevado a mejoras masivas para el equipo de Fiesta Tortillas. No solo han ahorrado tiempo y estrés en las operaciones diarias, sino que la mejor accesibilidad de sus datos ha facilitado el trabajo con sus partes interesadas y clientes. Respaldados con monitoreo en tiempo real, la gerencia puede estar segura de que sus decisiones están completamente informadas y los procesos están optimizados. El futuro se ve brillante en Fiesta Tortillas mientras otra generación de la familia asume el timón.
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Definitivamente recomendaría usar Provision.
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Elva Casarez
Gerente de Inocuidad Alimentaria y Calidad
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20%De tiempo ahorrado en entrada de datos
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40%De tiempo ahorrado en gestión de equipos
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40%De tiempo ahorrado en revisión y verificación
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75%De tiempo ahorrado en preparación para auditorías
